• Pascale Fuchs

Tartelettes potimarron et chèvre - pâte à la farine d’épeautre et pois chiche


Voici une recette d'automne que j'ai imaginée pour utiliser un reste de purée de potimarron. J'adore le potimarron pour son petit goût de chataîgne et j'aime l'associer avec celui du fromage de chèvre. et quelques graines de courges, car l'association du orange et du vert est top !


Depuis quelques mois je teste des recette sans gluten. Aussi j'ai cherché et validé une pâte à tarte ultra simple et délicieuse, à base d'épeautre et de pois chiche, avec de l'huile d'olive à la place du beurre. C'est ultra-digeste et accessoirement vegan.



Pour la pâte brisée ( sans gluten et avec un Ig bas)


  • 125 gr de farine de petit épeautre complète

  • 7g de farine de pois chiche

  • 40gr d’huile d’olive

  • 80 gr d’eau

  • 4gr de sel

  • En option : graine de pavot, sésame, herbes,…


Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche. J'ai rajouté une pincée de graine de pavot.

Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.

Étalez la pâte et garnir les petits moules ou un grand. Piquez la pâte avec une fourchette et préchauffez votre four à 180°


Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture.



Pour la garniture ( pour 4 tartelettes)


  • 150 gr de purée de potimarron que vous aurez cuit au préalable

  • 75 gr de fromage de chèvre frais

  • 3 oeufs

  • Sel, poivre.

  • graines de courges


Bien mélanger tous les ingrédients. Garnir les moules, décorer avec les graines de courges et enfourner pour 30 à 40 minutes.


Bon appétit !

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